mercredi 31 août 2016

Le lait écrémé et les oeufs sont vos meilleures sources de protéines

Le lait contient deux types de protéines : le lactosérum (20 %) et la caséine (80 %). Il s’agit de deux protéines de haute qualité, selon des échelles d’évaluation fondées sur des données scientifiques, et toutes deux contiennent tous les acides aminés essentiels en quantité suffisante pour soutenir les multiples rôles des protéines dans l’organisme.
Selon l’indice chimique corrigé de la digestibilité (PDCAAS), une méthode de mesure de la qualité des protéines fondée sur la disponibilité des acides aminés essentiels ainsi que sur la digestibilité, le lait fournit des protéines de plus haute qualité que le bœuf, le soya (soja) ou le blé. Puisqu’elles sont d’excellente qualité, les protéines du lait de vache sont utilisées comme protéines de référence standard dans l’évaluation de la valeur nutritive des protéines alimentaires. Source.

Lorsque l'on veut perdre du gras, on doit choisir obligatoirement le lait écrémé. En ce qui me concerne, je mange des yaourts à 0% de matière grasse mais souvent je fais des flancs avec une préparation toute faite et du lait écrémé.

flans

Je prend 1 litre de lait écrémé que je fais bouillir en tournant avec une cuillère en bois, puis lorsque le lait commence à frémir, je dilue hors du feu 2 sachets de préparation pour flancs tout en continuant à tourner avec ma cuillère en bois. Ensuite, je verse la préparation dans des ramequins en commençant par les plus gros. Il faut attendre que les flancs aient refroidis avant de les mettre au frigo.

Composition :
Pour 100 ml de lait écrémé : 0 g de matière grasse, 4,8 g de glucides et 3,2 g de protéines.
Pour 1 portion de préparation (17,2 g de poudre) : 2,3 g de matière grasse, 18,5 g de glucides et 4 g de protéines.
Je n'ai pas mentionné la faible teneur en sel et en fibres.

Prix d'une boite de préparation pour flanc (4 doses soit 2 litres de lait) = 1,40 € à 1,67 €
Prix d'une bouteille de lait écrémé = 0,79 €

Comme on le voit, les flancs préparés soi-même sont très économiques et vous pouvez les déguster au gouter ou en complément d'un repas léger.

Pour ceux qui trouvent qu'il n'y a pas beaucoup de protéines, sachez que dans un steak haché de 100 grammes il n'y a pas plus de 20 grammes de protéines.

Sinon, vous pouvez toujours manger des œufs (je les mange dur en salade ou avec du riz) ou du poisson, voire consommer comme moi de la whey : une portion de 25 à 30 g mélangée à 150 à 200 ml d'eau. Chaque portion de whey comporte environ 85% de protéines.

Répartissez vos doses de protéines tout au long de la journée et surtout avant et après l'entrainement musculaire.

Pensez à varier vos sources de protéines. Mangez des légumes et buvez beaucoup d'eau.
Faites 3 à 5 séances de cardio de 60 à 90 minutes chacune par semaine si vous voulez bruler vos graisses.

Faites comme moi, prenez des douches froides, c'est bon pour le corps et le moral. Attention, on devient vite accro aux douches froides, mais puisque c'est recommandé par les docteurs, il n'y a pas de raison à se faire du bien.

Portez-vous bien !
Thierry Cumps

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